物化性质
外观与性状:无色至黄色液体
密度:1.276 g/cm3
熔点:18oC
沸点:227.6oC at 760 mmHg
闪点:109.9oC
折射率:1.4252-1.4272
安全信息
包装等级:III
危险类别:8
海关编码:2918110000
危险品运输编码:UN 1760
WGK Germany:2
危险类别码:R34;R38;R41
安全说明:26-39-45-36/37/39
RTECS号:OD2800000
危险品标志:Xi: Irritant;C: Corrosive;
用途
乳酸是用途很广的有机酸,可用于酿造、医药、皮革、卷烟、化工、食品、印染等各方面。日本乳酸的用途分配大致是:酿造用约占20%,食品用约占50%,乳酸衍生物用约占10%,皮革等工业用约占20%。我国的用途分配也大致相同。
1.酿造工业 酿造工业用的是80%左右的乳酸。加入乳酸可防止杂菌繁殖,促进酵母菌发育、防止酒的混浊并加强酒的风味,也可以提高酒的收率。
2.食品工业 食品工业一般使用含量为50%的乳酸。主要使用在乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜和酸味剂等方面。乳酸可使食品具有微酸性,而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味和香。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中,用乳酸菌制成的酸牛奶饮料也很受欢迎。
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