物化性质

外观与性状：无色至黄色液体

密度：1.276 g/cm3

熔点：18oC

沸点：227.6oC at 760 mmHg

闪点：109.9oC

折射率：1.4252-1.4272

安全信息

包装等级：III

危险类别：8

海关编码：2918110000

危险品运输编码：UN 1760

WGK Germany：2

危险类别码：R34;R38;R41

安全说明：26-39-45-36/37/39

RTECS号：OD2800000

危险品标志：Xi: Irritant;C: Corrosive;

用途

乳酸是用途很广的有机酸,可用于酿造、医药、皮革、卷烟、化工、食品、印染等各方面。日本乳酸的用途分配大致是:酿造用约占20%,食品用约占50%,乳酸衍生物用约占10%,皮革等工业用约占20%。我国的用途分配也大致相同。
1.酿造工业 酿造工业用的是80%左右的乳酸。加入乳酸可防止杂菌繁殖,促进酵母菌发育、防止酒的混浊并加强酒的风味,也可以提高酒的收率。
2.食品工业 食品工业一般使用含量为50%的乳酸。主要使用在乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜和酸味剂等方面。乳酸可使食品具有微酸性,而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味和香。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中,用乳酸菌制成的酸牛奶饮料也很受欢迎。